{"id":685,"date":"2022-11-17T12:58:33","date_gmt":"2022-11-17T11:58:33","guid":{"rendered":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/?p=685"},"modified":"2023-04-24T01:19:17","modified_gmt":"2023-04-23T23:19:17","slug":"le-gluten-ami-ou-ennemi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/?p=685","title":{"rendered":"Le gluten, ami ou ennemi !?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"169\" src=\"https:\/\/stephaniegrain.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gluten-300x169.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-687\" srcset=\"https:\/\/stephaniegrain.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gluten-300x169.jpeg 300w, https:\/\/stephaniegrain.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gluten-600x338.jpeg 600w, https:\/\/stephaniegrain.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gluten.jpeg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div><p class=\"wp-block-paragraph\">Le gluten est une substance visco\u00e9lastique compos\u00e9e de prot\u00e9ines que l&rsquo;on retrouve dans l&rsquo;alimentation. Il provient principalement du bl\u00e9.<\/p><p class=\"has-vivid-red-color has-text-color wp-block-paragraph\">Le terme d\u00e9rive du latin classique gluten signifiant \u00ab colle, glu, gomme \u00bb, initialement appel\u00e9 glutine. Le gluten est compos\u00e9 de deux fractions prot\u00e9iques : les prolamines et les glut\u00e9nines. <\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Selon la vari\u00e9t\u00e9 de c\u00e9r\u00e9ales, ces fractions portent des noms diff\u00e9rents. Pour le&nbsp;bl\u00e9, on parle de gliadines et de glut\u00e9nines .Les prolamines telles que la gliadine dans le bl\u00e9 sont riches en proline et en glutamine, deux acides amin\u00e9s extr\u00eamement difficiles \u00e0 dig\u00e9rer qui comptent parmi les acides amin\u00e9s non essentiels puisque le corps peut les synth\u00e9tiser. Cette teneur \u00e9lev\u00e9e en proline et en glutamine du gluten emp\u00eache une d\u00e9gradation compl\u00e8te de la prot\u00e9ine par les enzymes digestives. A long terme, leur pr\u00e9sence dans l\u2019intestin gr\u00eale est toxique.<\/p><p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>A partir de la premi\u00e8re d\u00e9finition, imaginez juste un instant cette \u00ab\u00a0colle, glu, gomme\u00a0\u00bb dans notre intestin&#8230; A partir de l\u00e0, vous pouvez vous poser la question : quelle est l&rsquo;impact de cette colle \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de notre corps&#8230;? <\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>il va tapisser les villosit\u00e9s de l&rsquo;intestin emp\u00eachant la r\u00e9absorption des nutriments, amenant \u00e0 long terme des carences,<\/li>\n\n<li>il est difficile \u00e0 dig\u00e9rer, ce qui participera \u00e0 la fermentation intestinale provoquant de l&rsquo;acidit\u00e9,<\/li>\n\n<li>il cr\u00e9 des inflammations intestinales qui se r\u00e9percutent sur l&rsquo;ensemble du corps,<\/li>\n\n<li>il nourrit aussi les virus et bact\u00e9ries qui nous nuisent.<\/li><\/ul><p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Concr\u00e8tement, que provoque le gluten ?<\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>des carences en macronutriments et micronutriments, min\u00e9raux, vitamines&#8230;<\/li>\n\n<li>des douleurs<\/li>\n\n<li>des probl\u00e8mes digestifs (intol\u00e9rance, allergies, diarrh\u00e9e, constipation, ballonnement, indigestion&#8230;)<\/li>\n\n<li>diminution du syst\u00e8me immunitaire <\/li>\n\n<li>fatigue chronique<\/li>\n\n<li>faiblesse du fonctionnement des organes<\/li>\n\n<li>&#8230;<\/li><\/ul><p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>O\u00f9 retrouve t-on le gluten ?<\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>Tout ce qui est issu du bl\u00e9 (pain, g\u00e2teaux, wrap, cr\u00eape, pizza&#8230;)<\/li>\n\n<li>Le gluten c&rsquo;est aussi dans le seigle, l\u2019\u00e9peautre, le boulgour.<\/li>\n\n<li>Dans les produits industriels (\u00e9pices, poudres, vinaigre, sauce soja, panures, soupe, bouillons&#8230;)<\/li><\/ul><p class=\"wp-block-paragraph\">En gros y&rsquo;en a partout!!!!!<\/p><p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Comment diminuer voir arr\u00eater d&rsquo;en consommer ?<\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>comprendre sa nocivit\u00e9 sur le long terme<\/li>\n\n<li>\u00e9liminer les produits qui en contiennent&#8230;<\/li><\/ul><p class=\"wp-block-paragraph\">Oui mais comment on fait ??? Moi j&rsquo;adore le pain je peux pas arr\u00eater !!!<\/p><p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Id\u00e9es de remplacement<\/strong> :<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>pain \u00e0 la farine de sarrasin<\/li>\n\n<li>galette de sarrasin<\/li>\n\n<li>galette de riz<\/li>\n\n<li>pan cake sal\u00e9<\/li>\n\n<li>galette de pomme de terre<\/li>\n\n<li>tranche de pomme de terre<\/li>\n\n<li>wrap de lentille corail\/pois cass\u00e9\/pois chiche\/petits pois<\/li><\/ul><p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Farine<\/strong> : sarrasin, pois chiche, riz, coco, ch\u00e2taigne, f\u00e9cule de pomme de terre, f\u00e9cule de ma\u00efs&#8230;<\/p><p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong>Id\u00e9es recettes :<\/strong><\/p><p class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-paragraph\">GALETTE DE LENTILLE<br>Pour 4 personnes<br>Ingr\u00e9dients : 1 tasse et demie de lentille corail crues, 2 tasses d\u2019eau, 2cc d\u2019ail en poudre, 1 cc chili ou curry ou autre \u00e9pice.<br>Mixer le tout pour avoir une consistance lisse, ajouter de l\u2019eau si besoin.<br>Dans une po\u00eale bien chaude, cuire la pr\u00e9paration 3 \u00e0 4 min de chaque c\u00f4t\u00e9 comme une cr\u00eape\/galette. Ajouter la garniture que vous voulez (salade, tomate, oignon, avocat, aubergine\u2026)<\/p><p class=\"has-pale-pink-color has-text-color wp-block-paragraph\">PIZZA<br>2 \u00e0 4 personnes<\/p><p class=\"has-pale-pink-color has-text-color wp-block-paragraph\">5 \u00e0 10 PDT cuites vapeur puis \u00e9cras\u00e9es en pur\u00e9e + 1 cc origan\/ ail\/ basilic\/ herbes de Provences<br>\u00c9taler sur une plaque de four, \u00e9taler la sauce tomate, ajoutez ce que vous voulez !<\/p><p class=\"has-luminous-vivid-amber-color has-text-color wp-block-paragraph\">PAN CAKE<br>10 pans cakes<br>2 tasses de farine d\u2019avoine ou autre + 1 tasse de lait v\u00e9g\u00e9tal + 2 bananes m\u00fbres + 1cs sirop d\u2019\u00e9rable + 2cs poudre \u00e0 lever+ vanille ou cannelle<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">En tout cas, aujourd&rsquo;hui c&rsquo;est possible de manger sans gluten et de rester gourmand \ud83d\ude42<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous souhaitez passer le pas et avancer sur le chemin de votre sant\u00e9, je vous accompagne avec plaisir \ud83d\ude42<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le gluten est une substance visco\u00e9lastique compos\u00e9e de prot\u00e9ines que l&rsquo;on retrouve dans l&rsquo;alimentation. 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A partir de la premi\u00e8re d\u00e9finition, imaginez juste un instant cette \u00ab\u00a0colle, glu, gomme\u00a0\u00bb dans notre intestin&#8230; A partir de l\u00e0, vous pouvez vous poser la question : quelle est l&rsquo;impact de cette colle \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de notre corps&#8230;? Concr\u00e8tement, que provoque le gluten ? O\u00f9 retrouve t-on le gluten ? En gros y&rsquo;en a partout!!!!! Comment diminuer voir arr\u00eater d&rsquo;en consommer ? Oui mais comment on fait ??? Moi j&rsquo;adore le pain je peux pas arr\u00eater !!! Id\u00e9es de remplacement : Farine : sarrasin, pois chiche, riz, coco, ch\u00e2taigne, f\u00e9cule de pomme de terre, f\u00e9cule de ma\u00efs&#8230; Id\u00e9es recettes : GALETTE DE LENTILLEPour 4 personnesIngr\u00e9dients : 1 tasse et demie de lentille corail crues, 2 tasses d\u2019eau, 2cc d\u2019ail en poudre, 1 cc chili ou curry ou autre \u00e9pice.Mixer le tout pour avoir une consistance lisse, ajouter de l\u2019eau si besoin.Dans une po\u00eale bien chaude, cuire la pr\u00e9paration 3 \u00e0 4 min de chaque c\u00f4t\u00e9 comme une cr\u00eape\/galette. Ajouter la garniture que vous voulez (salade, tomate, oignon, avocat, aubergine\u2026) PIZZA2 \u00e0 4 personnes 5 \u00e0 10 PDT cuites vapeur puis \u00e9cras\u00e9es en pur\u00e9e + 1 cc origan\/ ail\/ basilic\/ herbes de Provences\u00c9taler sur une plaque de four, \u00e9taler la sauce tomate, ajoutez ce que vous voulez ! PAN CAKE10 pans cakes2 tasses de farine d\u2019avoine ou autre + 1 tasse de lait v\u00e9g\u00e9tal + 2 bananes m\u00fbres + 1cs sirop d\u2019\u00e9rable + 2cs poudre \u00e0 lever+ vanille ou cannelle En tout cas, aujourd&rsquo;hui c&rsquo;est possible de manger sans gluten et de rester gourmand \ud83d\ude42 Si vous souhaitez passer le pas et avancer sur le chemin de votre sant\u00e9, je vous accompagne avec plaisir \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-corps"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/gluten.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=685"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/685\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":924,"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/685\/revisions\/924"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stephaniegrain.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}